Austernpilze Satay Spiesse – eine leckere vegane Vorspeise

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Gemüsegerichte

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 06.11.2018
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Austernpilze-Satay-Spiesse

© ZDG/nigelcrane

Für die vegane Satay-Spiess-Variante haben wir die sehr aromatischen Austernpilze gewählt und dazu eine pikante asiatische Sauce gereicht – Eine perfekte Vorspeise.

Zutaten für ca. 10 Spiesse

Für die Spiesse

  • 200 g grosse Austernpilze – der Länge nach in 1,5 cm breite Streifen schneiden
  • 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Sesamöl
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Yaconsirup
  • 1 Prise Chilipulver
  • 10 Holzspiesse à 15 cm Länge

Für die Sauce

  • 60 g geröstete Erdnüsse – im Mörser mahlen
  • 150 ml Wasser
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 TL Xylitol
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Prise Chilipulver
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, Kochzeit ca. 25 Minuten

Für die Sauce 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin 1 Minute anbraten. Danach mit Currypulver bestäuben und mit Wasser ablöschen. Anschliessend Chilipulver, Xylitol und Tamari dazugeben und die Kokosmilch einrühren.

Die Sauce einmal aufkochen lassen, dann die Erdnüsse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sauce zur Seite stellen.

Für die Spiesse das Sesamöl mit Wasser, Tamari, Yaconsirup und Chilipulver in einer Schüssel verrühren. Dann die Austernpilze hineingeben und vorsichtig vermengen. Das Mehl dazugeben und mit den Pilzstreifen vermengen.

Jeweils 3 – 5 Pilzstreifen auf einen Spiess stecken.

Das restliche Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse direkt darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Auf einer Platte anrichten und zusammen mit der Sauce servieren. Dazu passen wunderbar Gurken-Sticks, die man ebenfalls mit der Sauce geniessen kann.

Nährwerte pro Spiess

  • Kalorien: 117 kcal
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Eiweiß: 3 g
  • Fett: 11 g



Quelle

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